Schar špagete bez glutena, najtradicionalnija duga tjestenina, oduvijek su se proizvodili u Italiji po receptu za proso. Ova stara sorta daje tjestenini harmoničan ukus sa primjesama lješnika i svijetlo žutu boju. Kada se kuva, zadržava svoj oblik sa konzistencijom koja je uvijek al dente.
