100% italijansko brašno od durum pšenice sa visokom proteinskom vrijednošću u balansu sa veoma kvalitetnim bjelancima.
Recept potiče iz sjećanja porodice Cipriani na dane života u Veroni, da bi se kasnije reprodukovao i optimizovao prvo u venecijanskoj laguni, u Harry’s Bar-u, a zatim u trenutnom proizvodnom pogonu.
Organoleptičke karakteristike
Gruba je na dodir, čemu između ostalog doprinosi i karakteristična obrada krupice, simbol zanatskog umijeća. Ima karakterističnu slamnato žutu boju. Homogena je pri kuvanju, čvrsta i mekana, sa tipičnim ukusom durum pšenice. Odlično absorbuje sos.
Proces proizvodnje
Pažljiva selekcija sirovih sastojaka od kojih se pravi pasta. Za našu pastu koristimo 7 jaja na svaki kilogram durum pšenice a samo tijesto miješamo preko 80 puta pomoću posebne mašine koju je izumio Arrigo Cipriani. Na kraju, sporo sušenje do 14 sati, omogućava nam da dobijemo proizvod koji ima vlažnost nižu od 7,5%.
Nutritivna vrijednost:
Kcal: 378 kcal
Kj: 1600 Kj
Masti: 4,6 g
Zasićene masti: 1,3 g
Proteini: 14,2 g
Ugljenihidrati: 68,7 g
Šećeri: 2,9 g
Vlakna: 2,6 g
Natrijum: /
So: 0,1 g
Sastav: brašno durum pšenice, jaja (30%)
Recept potiče iz sjećanja porodice Cipriani na dane života u Veroni, da bi se kasnije reprodukovao i optimizovao prvo u venecijanskoj laguni, u Harry’s Bar-u, a zatim u trenutnom proizvodnom pogonu.
Organoleptičke karakteristike
Gruba je na dodir, čemu između ostalog doprinosi i karakteristična obrada krupice, simbol zanatskog umijeća. Ima karakterističnu slamnato žutu boju. Homogena je pri kuvanju, čvrsta i mekana, sa tipičnim ukusom durum pšenice. Odlično absorbuje sos.
Proces proizvodnje
Pažljiva selekcija sirovih sastojaka od kojih se pravi pasta. Za našu pastu koristimo 7 jaja na svaki kilogram durum pšenice a samo tijesto miješamo preko 80 puta pomoću posebne mašine koju je izumio Arrigo Cipriani. Na kraju, sporo sušenje do 14 sati, omogućava nam da dobijemo proizvod koji ima vlažnost nižu od 7,5%.
Nutritivna vrijednost:
Kcal: 378 kcal
Kj: 1600 Kj
Masti: 4,6 g
Zasićene masti: 1,3 g
Proteini: 14,2 g
Ugljenihidrati: 68,7 g
Šećeri: 2,9 g
Vlakna: 2,6 g
Natrijum: /
So: 0,1 g
Sastav: brašno durum pšenice, jaja (30%)
